Джейми Оливер · кабачки · карбонара · паста

Через кухню — к лучшей жизни!

Обожаю Джейми Оливера. Его кухня, его передачи, книги, все исполнено с такой неимоверной легкостью и так просто и в тоже время волнующе вкусно и прекрасно. Вчера опять он меня не подвел, хотя я всегда вношу свою нотку в его рецепты. К сожалению, красоту блюда запечатлеть не удалось, хотя очень хотелось — все фотоаппараты оказались не доступны — мой увезла Даша, Машкин категорически разрядился, камера ЛД и АА куда-то подевалась. Так что придется еще раз готовить потрясающие кабачки карбонара, дабы провести фотосессию.
Воспользовалась я книжечкой, которая послужила названием этого поста «Через кухню — к лучшей жизни!»
Я весь день пролежала с вышивкой, так как плохо себя чувствовала. Но вечером семья изголодалась и пришлось спускаться на кухню, впрочем и самочувствие было уже достаточно приемлемое. Моя самая любимая еда — паста или макарончики, говоря языком братьев Пилотов (кто не видел, скачать можно здесь, очень рекомендую). Текиллы в доме не казалось, проинспектировав запасы обнаружила кабачки, и решила сделать вегетарианский соус, что-нибудь с помидорами и кабачками. Кабачки нежнейшие, молоденькие, можно есть сырыми и прямо с кожицей. Взяв в левую руку два молодых кабака, я обратилась на всякий случай к книге Джейми и прямо по наитию тут же открыла рецепт чудесных цуккини карбонара. Главное, что я очень хотела карбонару, это один из самых моих любимых видов паст, я даже Кириллу об этом говорила. И тут такое открытие. Надо заметить, что я не отчаиваюсь, если у меня нет какого-то инградиента, и по возможности стараюсь найти замену.
Для карбонары нужен бекон, его-то у меня и не было. Но была чудесная ветчина, которая его заменила. Цуккини у меня тоже не было, а были кабачки, но в молодом состоянии, они вполне взаимозаменяемы. Джейми рекомендовал еще использовать свежий тимьян, но он у нас еще пока не растет (огородница из меня не очень, тимьян почему-то не взошел:-(). Зато у меня был сушеный тимьян, что тоже вполне хорошо.
Итак, процесс. Пока кипела вода для пенне, а я использовала именно их. Они всегда прелестны в нежных сливочных соусах, пропитываются, соус проникает внутрь макаронинки и вкус становится богаче. На сковородочке в оливковом маслице обжарила порезанные кабачки с ветчиной, добавила две чайные ложки свежемолотого черного перца и соли по вкусу (перец должен быть только что смолотым обязательно, это один из основных компонентов карбонары, использую гранитную ступку, очень удобно и быстро получается необходимое количество), туда же тимьян, запах становится неимоверно привлекательным, и туда же я добавляю плавленный сырок. Кто-то может сказать что это кощунство, но нам нравится. Тут крайне сложно купить пармезан, видела пару раз, но он у меня доверие не вызывает. Чтобы добиться сливочно-сырного эффекта в соусе, плавленный сырок меня всегда выручает. Вода тем временем закипела, закинула макароны. У меня такая умная плита, это что-то. Та можно выставить время приготовления блюда для каждой отдельной комфорки. В случае с варкой пасты это очень удобно. Как правило время варки всегда указано на пачке, я теперь просто ставлю таймер и макарончики гарантировано получаются аль-денте. Пока шла варка я слегка взбила 4 яйца, пачку сливок. Ну вот и все. Дальше технология простейшая. Слить макароны, оставив немного воды. В макароны добавить кабачки с ветчиной, добавить пару половников воды из под варки (можно и не добавлять, если любишь, чтоб было густенько), а потом интенсивно перемешивая нужно влить яично-сливочную смесь. Есть сразу, лучше не подогревать, так как яйца тогда свернуться. Получилось сверх вкусно, ароматно и изысканно. Рекомендую, не пожалеете. В следующий раз обязательно проведу фотосессию.

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s