десерт · кулинария

Орехово-овсяные маффины

И снова я с маффинами. Так полюбила эту форму выпечки, что не могу отказать себе в удовольствии побаловать себя и семью теплыми маффинами к утреннему чаю. А если их медком полить, или мягким сыром намазать (крем-чиз или Филадельфия)… мм… пальчики оближешь и за уши не оттащишь. Для фигуры не очень пользительно к сожалению, потому что не замечаешь, как за первым кексом рука тянется за вторым, а то и за третьим, особенно если они тепленькие.

Этот вариант нравится мне полезностью составляющих, плюс кексы не сильно сладкие и практически не жирные – масла для 12 маффинов надо всего лишь 50-60 гр. (по-американски – 4 столовый ложки. Американское масло продается в коробочке, в которой 4 палочки (stick), каждая палочка имеет градуировку по количеству ложек и чашек. Один стик – 113 гр., всего в пачке 8 столовых ложек, или 1/2 чашки, вот такая удобная арифметика).

Эта версия кексов с использованием яйца. В следующие выходные попробую яйцо заменить на так называемый яблочный соус (что-то типа детского яблочного пюре, оно прекрасно заменяет яйца) и вам отчитаюсь о результате. Маффины получаются насыщенно ореховые за счет того, что овсяные хлопья обжариваются с крупно-порубленными орехами на среднем огне около 10 минут. У орехово-овсяной смеси появляется потрясающий приятный запах. Смесь надо часто помешивать, чтобы она не подгорела.

IMG_0618

Что берем:
немного масла для смазывания формы
3/4 чашки порубленных грецких орехов
1 чашка овсяных хлопьев
1 1/2 чашка муки (можно цельную частично или всю норму)
1/2 чайной ложки соды
1 1/2 чайной ложки пекарского порошка
1/4 чайной ложки соли
1 стакан йогурта, кефира или ряженки (я использовала buttermilk — пахта)
1 яйцо
4 столовые ложки растопленного сливочного масла (50-60 гр.)
6 столовых ложек сахара
1/2 чайной ложки ванильного экстракта

12 маффинов

1. Разогреть духовку до температуры 175 градусов Цельсия (350 Фаренгейта). Смазать форму маслом.

2. В сковороде с толстым дном на среднем огне обжарить овсяные хлопья с орехами. Обжаривать в течении 10 минут, постоянно перемешивая, чтобы у вас ничего не подгорело. Когда смесь слегка закоричневеет и появится характерный ореховый запах, снять с огня.

3. Смешать вместе муку, соду, разрыхлитель, соль. Добавить овсяно-ореховую смесь и перемешать. Сделать колодец в центре смеси.

4. В отдельной миске смешать все оставшиеся ингредиенты и влить их в “колодец”. Быстро перемешать. Размешиванием не увлекаться, так как в этом случае маффины могут не подняться. Очень хорошо, процесс размешивания описан у chatskaa, и кексы там отличные, я тоже такие делаю.

5. Заполнить тестом формочки для маффинов на 2/3 и выпекать 15-20 минут. Извлечь готовые горячие кексы и дать отдохнуть на решетке 10 минут, перед тем как начать их поглощать.

Орехово-овсяные маффины: 5 комментариев

  1. Вот у меня через неделю почт начинается, буду за слюновыделением к тебе заходить. А то сейчас как посмотришь на вкусную картинку — и прям рука к плите и холодильнику тянется.
    Про масло понравилось. Американцы как всегда делают все, чтоб облегчить себе жизнь.

    Нравится

  2. Для поста у меня есть масса рецептов без использования молочных продуктов. Так что заходи за идеями. Вот сегодня на ужин делала пряную брокколи с тофу в ореховом соусе. Такая вкуснота, за уши было не оттянуть.

    Нравится

  3. О, про масло забыла написать. Да — тут так много всего практичного и удобного. Чем все вешать в граммах, очень часто все измерения даются в чашках. А мерные чашечки продаются везде, они есть на стакан, половинку, треть и четверть. Такие кстати в икеи должны тоже продаваться, незаменимая вещь в хозяйстве.

    Нравится

  4. н-даа, вдохновилась я постами про разные маффины и решила, что жизнь без формочки для маффинов дальше не имеет смысла. 🙂 теперь осталось приступить в делу, и, как ты и советуешь, «наслаждаться свежей выпечкой к завтраку» (хотя встать и что-то утром еще испеть до завтрака — невероятно сложная задача для меня!)

    Нравится

  5. Наташ, маффины это наше все. Конечно среди недели я не пеку их, но выходные это почти обязательно. Сегодня вот делела голубично-лимонные. Насчет встать утром — это дело привычки. Я обычно в 5 утра встаю, так что я не только маффины успеваю испечь:-)))

    Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s