грибы·кулинария

Запеканка с цветной капустой, грибами и … пшенкой

На дворе кромешная ночь, но название поста было написано еще днем и так хочется его написать…

Я очень люблю всякую крупу. Люблю каши, почти все (кроме манки пожалуй). Мне нравится гречка, перловка, пшенка, рис, булгур и кус-кус, недавно узнанная, но не менее любимая кинва (киноа). Кашу (в широком смысле этого слова) я всегда предпочту картофелю (макароны в моем понимании не гарнир, а отдельное блюдо). Не так давно познакомилась с довольно интересной системой питания – макробиотической. Это вегетарианская система питания, он как раз основана на потреблении крупяных изделий и овощей. Основы макробиотическое направление в питании было разработано японским доктором Сагеном Ишизука, который сделал свои разработки основываясь на традиционной восточной идеологии. Это диета очень гармоничная и природная, многие знаменитости на Западе сейчас следуют этой системе. Одним из самых известных адептов макробиотики является Мадонна. Материала про макробиотику предостаточно в интернете, а я вернусь к своей любимой каше.

Пшённая каша в моем сознании всегда была достаточно сложным в применении продуктом. С удовольствием ела ее с тыквой, но как отдельный гарнир до определенного времени совсем не использовала. А пшенка на самом деле является прекрасным материалом для фарширования. Перцы, фаршированные пшённой кашей, приправленной жаренным луком и специями – наивкуснейшее блюдо. А еще можно сделать запеканку с пшенкой, тоже очень интересное сочетание. Очень люблю запеканки – они совсем не трудозатратны, а результат, как правило всегда превосходный.

Это блюдо я готовила по книге Молли Катцен – The New Moosewood cookbook.

IMG_1536

Что надо:
Немного масла для смазывания формы
1 1/2 стакана пшенной крупы
2 1/2 стакана воды
1 столовая ложка сливочного или растительного масла
1 большая луковица, порезать кубиками или полукругами, кому как нравится
300-450 грамм порезанных шампиньонов
черный перец по вкусу
1 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка базилика (сухого) или 2 столовые ложки свежего
1 большой вилок цветной капусты, разделить на соцветия и порезать пластинками
3 зубчика чеснока
2-3 столовые ложки лимонного сока
1-2 стакана натертого сыра (сыр может быть любой, главное, чтобы он хорошо плавился. Я брала смесь чеддера, моцареллы и пармезана)
Паприка для посыпки

6 порций

Разогреть духовку до 175 градусов (350 по фаренгейту). Смазать форму для запеканки. Пока варится пшенка, готовьте овощи

  1. Залить промытую пшенку водой, поставить на огонь. После закипания, снять пену, уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой 15-20 минут до готовности. Переложить в большую миску и хорошо перемешать, чтобы выпустить пар из пшенки.IMG_1525
  2. Растопить масло или добавить растительно масло в большую сковородку. Добавить лук, грибы, соль, перец и базилик. Обжаривать 5 минут, до размягчения лука. Добавить цветную капусту и чеснок. Обжаривать еще 10 минут, до мягкости капусты. Снять с огня и добавить лимонный сок.IMG_1527
  3. Соединить овощи с пшенкой, добавить сыр и хорошо перемешать. Переложить в форму для выпечки. Посыпать сверху паприкой и запекать 30 минут.

Сыр очень вкусно пропитывает пшённую кашу. Запеканка получается рассыпчатым слегка, все соки пропитывают кашу. К запеканке можно подать какой-нибудь соус. Вполне уместен будет соевый соус, или даже ложка нежирной сметанки. Я люблю с табаскойУлыбка

Фотографий у меня теперь будет много, надеюсь, что вы не будете судить меня слишком строго, я только учусь. В заключении – рабочая поверхность кухонного стола с лимоном, который отдал свой сок для этого прекрасного блюда.

IMG_1521

Запеканка с цветной капустой, грибами и … пшенкой: 6 комментариев

  1. Я вообще не люблю крупы:( (картошечка ето мое все:) Из последнего, что для себя открыла и что понравилось — это кус-кус. А фото даааа, красивые и аппетитные:)

    Нравится

  2. Интересный рецепт. У нас дома все больше картофель, гречка и рис на гарнир идут, еще пшеничная каша. А пшонку я вообще не готовлю((( Едим ее только тогда, когда на пикник выезжаем и варим кашу в котелке на костре — кулеш называется.

    Нравится

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s