Предвосхищая вопросы читателей, сразу скажу — нет, я не сыроед, более того не очень жалую эту систему питания. Как консультант по Аюрведе, считаю, что этот подход не универсальный, подходит очень здоровым людям определенного типа конституции. Однако, практиковать сыроедческие рецепты, разгрузки и даже кратковременные курсы сыроедения особенно летом — отличная идея. Летом нам легче всего переваривать сырые овощи и фрукты, мы интуитивно предпочитаем прохладную и даже холодную пищу (а как иначе, когда на улице +35?!).

Я фанат сладостей. Очень люблю выпечку, десерты, мороженое. Сладкий вкус мой самый любимый и предпочитаемый (наверное поэтому я еще и рис с макаронами очень люблю, потому что они тоже обладают сладким вкусом). Но как это ни странно, печь сложные торты, кремовые пирожные и разные разности, требющие больших временных затрат — отнюдь не моя стихия. Мне надо все по быстрому смешать, набросать и поставить в холодильник или в духовку, забыть до момента подачи на стол или до звонка таймера. Этот пирог спасение для моего терпения. Практически никаких трудозатрат, пара минут работы бытовой техники и вся любовь.

О любви хочется поговорить отдельно. Пирог этот — сама любовь. Он ароматный, нежный, трогательный, тает во рту и оставляет восхитительное послевкусие. Богатый набор специй делает его неповторимым. Я вам больше скажу — яблоки я вообще не очень люблю, мне они кажутся каким-то пролетарским фруктом, но тут, тут … Восторг и волшебство! Ну что, я вас уже уговорила? Будем готовить? Мои подруги, один раз отведав этот пирог на девичьей вечеринке, немедленно затребовали рецепт.

Яблочный пирог восхитительный
4 порции

Для коржа:
1 3/4 стакана миндаля
2 чайные ложки корицы
1 столовая ложка растительного масла (можно использовать подсоднечное, миндальное, я больше всего люблю кокосовое — у него по умолчанию десертный вкус)
5 свежих фиников (попробуйте финики бархи или персидские, они обладают природным карамельным вкусом, неповторимы)
Щепотка соли (лучше всего гималайской)
1 столовая ложка меда или кленового сиропа

Для начинки:
2 средних яблочка (в ход пойдут любые яблоки: красные, зеленые, сладкие и не очень)
1 банан
2 финика (мой выбор бархи, читай комментарий выше)
1 чайная ложка корицы (про корицу еще нигде не писала — постарайтесь найти цейлонскую, она более полезная для пищеварения и облегчает усвоение сырой еды)

Для украшения:
2-3 яблока (тут нужны яблоки красивые)
Корица для посыпки

Приготовление и сборка.

Для приготовления этого пирога наличие кухонного комбания необходимое условие. Также я использую высокоскоростной блендер Vitamix, но это не обязательно. Помещаем все ингредиенты для основы в кухонный комбайн или фуд-процессор (простите мне мои американизмы))) и начинаем мешать. Вымешивание основы происходит до состояния тестообразной массы. Орехи могут решить, что из них хотят сделать ореховое масло — не дайте им впасть в иллюзию. Для этой цели я использую режим пульс. Переодически проверяю как они промешиваются и соскребаю со стенок, дабы основа была однородной. Приготовленную массу распределяем в форме с низкими бортиками (диаметр формы примерно 8 дюймов или 20 см). Форму лучше брать такую, в которой вы можете подать пирог на стол.

Для начинки кладем яблоки, банан, корицу, финики в блендер или кухонный процессор и взбиваем до состояния детского пюре. Выкладываем получившийся крем на нашу основу.

Режем красивые яблоки красивыми дольками и выклыдываем их поверх крема-пюре по спирали с вдохновением, ровно и элегантно. Припудрить пирог корицей. Все, готово. Можно поставить на 30 минут в холодильник, чтобы он чуть схватился, хотя можно умять сразу наслаждаясь и прихлебывая травяной чай. Отличный пирог для полдника или девичьей вечеринки. В кругу семьи съедается мгновенно даже теми персонажами, которые не очень говорят, что не любят яблоки, орехи, финики и далее по списку)))